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Si des incontournables comme le jus de pomme et le jus d'orange demeurent populaires depuis plusieurs décennies, de nombreux jus nouveaux et exotiques ont fait leur entrée sur le marché au cours des dernières années. Parmi ceux-ci, mentionnons les jus de grenade, de mangue, de fraise, de raisin, de banane, de canneberge, de goyave et de kiwi. Outre ces variétés, les producteurs de boissons créent désormais des combinaisons de jus nouvelles et innovatrices.

Les bouteilles de jus de portion individuelle ont été offertes pour la première fois au cours des années 70 et 80. Elles se sont avérées un tournant pour des marques telles que Tropicana^MD et Minute Maid^MD. Depuis ce temps, tant les jus 100 % que les boissons de jus ont connu un développement exponentiel.

Un grand nombre de boissons de jus et de jus 100 % parmi les plus populaires sur le marché de nos jours sont fabriqués et mis en marché par les mêmes entreprises qui produisent les marques les plus vendues de boissons gazeuses, de thés, de boissons pour sportifs et d'eau embouteillée.

Il existe un certain nombre de termes qui sont associés aux jus 100 % et aux boissons de jus. Ces termes peuvent aider les consommateurs à établir le pourcentage de la teneur en jus ainsi que la forme qu'il prend dans ces boissons.

100 % pur ou 100 % jus

Jus obtenu en pressant directement un fruit ou un légume. Il peut être produit à partir d'un concentré de jus reconstitué avec de l'eau, et contenir certains autres ingrédients, tels que des vitamines et des minéraux.

Boisson aromatisée à saveur de fruit

Il s'agit d'une boisson qui ne contient pas du jus à 100 %. Une boisson de jus peut aussi contenir des édulcorants et de l'eau. Les boissons de jus sont parfois aussi appelées cocktails de jus, punchs ou boissons. En vertu de la réglementation en matière d'emballage et d'étiquetage, les producteurs de jus et de boissons de jus dilués doivent indiquer sur l'étiquette le pourcentage total de jus se trouvant dans le contenant.

Jus pasteurisé

Jus ayant été chauffé (pasteurisé) avant d'être emballé dans le but d'accroître la durée de conservation, d'assurer qu'il est sans danger pour la santé et de minimiser les pertes de nutriments.

Réfrigéré, prêt-à-servir

Jus fait à partir d'un concentré surgelé ou de jus pasteurisé. Il est emballé dans un contenant en carton, en plastique ou en verre.

Jus de concentré reconstitué

Jus produit sous forme de concentré surgelé qui a été ensuite reconstitué avec de l'eau.

Concentré surgelé

Ce jus a été concentré et surgelé. Avant de le consommer, il faut le reconstituer avec de l'eau, en observant les directives apparaissant sur le contenant.

Jus en boîte

Jus de fruit ou de légume qui a été chauffé et placé dans un contenant scellé afin d'en accroître la durée de conservation. Une fois le contenant ouvert, le jus en boîte doit être réfrigéré dans un contenant autre que celui dans lequel il a été acheté. Il doit aussi être consommé en moins d'une semaine.

Jus en contenant aseptique

Produit de longue conservation qui n'a pas besoin d'être réfrigéré. Il s'agit d'un jus pasteurisé ou d'un jus de concentré emballé dans des contenants stérilisés ou préservé grâce à une méthode de stérilisation particulière.